Nordisch by nature – Ein echter Klassiker der nordischen Fischküche, ziemlich einfach in der Zubereitung und obendrein sehr lecker. Der rote Heringssalat ist dabei nicht nur super fürs Partybuffet, sondern taugt am nächsten morgen auch als Katerfrühstück.
Die rote Bete für das Rezept lege ich am liebsten selbst ein. Einfach rote Bete im Ofen garen, schälen (Handschuhe verwenden!!!) und mit Gewürzen der Wahl (z.B. Anis, Piment, Pfeffer) für eine Woche in einen Sud aus 3 Teilen Wasser, 2 Teilen Zucker und 1 Teil Essig (12%) einlegen. Wer den Aufwand scheut die rote Beete selber zu verarbeiten kann sich allerdings auch mit der gekauften Variante aus dem Glas behelfen.
Zutaten
2 saure Heringsfilets
2 Pellkartoffeln
1 säuerlicher, roter Apfel
1-2 sauer eingelegte rote Beten
1 rote Zwiebel
1 gekochtes Ei
optional Gewürzgurke
150g Mayonaise
Petersilie oder Dill
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln pellen und Apfel entkernen. Heringsfilets, rote Bete, Apfel, Pellkartoffeln in etwa 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Ei hacken. In einer Salatschüssel die Mayonaise mit den gewürfelten und gehackten Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat vor dem Servieren für etwa 12 Stunden kalt stellen und durchziehen lassen. Mit frischer, gehackter Petersilie oder Dill garnieren und genießen.