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Autor: Philipp

Flussbarsch, Herbst, Zander

Zander mit Pfifferlingen, Speck und Kürbisspalten

Posted on29. Oktober 202129. Oktober 2021

Der Herbst ist kulinarisch und anglerisch eine spannende Jahreszeit. Die Fische fressen sich vor dem Winter nochmal richtig voll und […] Read More

Herbst, Makrele, Sommer

Gebeizte Makrele auf Kartoffelrösti

Posted on17. Oktober 2021

Es muss nicht immer Lachs oder Meerforelle sein. Auch andere Fische lassen sich wunderbar „graved“ zubereiten und beizen. Gerade die […] Read More

Forelle, Herbst, Sommer

Gratinierte Meerforelle mit Kräutern und Zitronen-Bohnen

Posted on15. Oktober 202115. Oktober 2021

Das tolle an diesem Rezept ist, dass es sich sehr gut vorbereiten lässt, ideal wenn Familie oder Freunde zu Besuch […] Read More

Für's ganze Jahr, Hering

Roter Heringssalat

Posted on7. Oktober 20217. Oktober 2021

Nordisch by nature – Ein echter Klassiker der nordischen Fischküche, ziemlich einfach in der Zubereitung und obendrein sehr lecker. Der […] Read More

Frühling, Hornhecht

Spargel-Bärlauch-Suppe mit Hornhecht

Posted on21. Mai 202121. Mai 2021

Dieses Rezept ist für mich sowas wie die Quintessenz des Frühlings: frischer Bärlauch aus dem Garten, die ersten Eier unserer […] Read More

Frühling, Hornhecht

Gebratene Hornhechtkringel mit Frühlingssalat

Posted on9. Mai 20219. Mai 2021

Jedes Jahr wenn der Raps blüht kommen Scharen von Hornhechten an die Küste um zu laichen. Wenn die Bedingungen stimmen, […] Read More

Forelle, Frühling

Meerforellen-Filet auf Spargelbett mit Kartoffelspalten

Posted on26. April 2021

Jedes Frühjahr sehne ich den ersten heimischen Spargel herbei. Und passend zum ersten Spargel traf es sich gut, dass ich […] Read More

Für's ganze Jahr, Hering

Rheinischer Heringsstipp

Posted on19. März 20219. April 2021

Ein Klassiker der rheinischen Küche und für manche auch beliebtes Katerfrühstück. Der Heringsstipp lässt sich sowohl mit Matjes, gewässerten Salzheringen […] Read More

Forelle, Herbst, Winter

Meerforellen-Kürbis-Tajine mit Zitronen-Couscous

Posted on12. März 202112. März 2021

Bei der Tajine handelt es sich um ein keramisches Kochgefäß das ursprünglich aus den nordafrikanischen Ländern stammt. Gerichte die darin […] Read More

Für's ganze Jahr, Hering

Gebratener grüner Hering mit Senf-Dip, Pellkartoffeln, Kräuterquark und Salat

Posted on11. März 202118. März 2021

Das leckeres Essen nicht kompliziert sein muss, zeigt dieses Rezept für gebratenen Hering. Durch die Panade mit geschrotetem Korn, statt […] Read More

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