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Kategorie: Herbst

Flussbarsch, Herbst, Zander

Zander mit Pfifferlingen, Speck und Kürbisspalten

Posted on29. Oktober 202129. Oktober 2021

Der Herbst ist kulinarisch und anglerisch eine spannende Jahreszeit. Die Fische fressen sich vor dem Winter nochmal richtig voll und […] Read More

Herbst, Makrele, Sommer

Gebeizte Makrele auf Kartoffelrösti

Posted on17. Oktober 2021

Es muss nicht immer Lachs oder Meerforelle sein. Auch andere Fische lassen sich wunderbar „graved“ zubereiten und beizen. Gerade die […] Read More

Forelle, Herbst, Sommer

Gratinierte Meerforelle mit Kräutern und Zitronen-Bohnen

Posted on15. Oktober 202115. Oktober 2021

Das tolle an diesem Rezept ist, dass es sich sehr gut vorbereiten lässt, ideal wenn Familie oder Freunde zu Besuch […] Read More

Forelle, Herbst, Winter

Meerforellen-Kürbis-Tajine mit Zitronen-Couscous

Posted on12. März 202112. März 2021

Bei der Tajine handelt es sich um ein keramisches Kochgefäß das ursprünglich aus den nordafrikanischen Ländern stammt. Gerichte die darin […] Read More

Herbst, Winter, Zander

Zander mit Meerrettichkruste, Sauerkraut und Kartoffelpüree

Posted on18. Februar 202118. Februar 2021

Dieses Rezept ist für mich ein echter Winterklassiker. Einfache, regionale Zutaten ohne viel Schnick Schnack und einfach unglaublich lecker. Für […] Read More

Herbst, Sommer, Wels

Welseintopf mit Quarkfleckerln

Posted on16. Februar 202116. Februar 2021

Dieses Rezept für einen Welseintopf stammt aus der ungarischen Küche und wird hier „Harcsapörkölt“ genannt. Dazu werden gerne Dill-Quarknudeln oder […] Read More

Herbst, Zander

Konfierter Zander mit geschmortem Fenchel und …

Posted on25. September 20206. Februar 2021

Wenn es mal etwas nicht alltägliches sein soll, kann ich dieses Rezept für konfierten Zander mit geschmortem Fenchel und Kartoffelpüree […] Read More

Frühling, Herbst, Hering

Salzheringe

Posted on8. April 202029. Januar 2021

Einen Teil meiner Heringsausbeute lagere ich als Salzheringe im Kühlschrank. Dazu nehme ich die frischen, ausgenommenen Heringe (oder nötigenfalls welche […] Read More

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