Bei der Tajine handelt es sich um ein keramisches Kochgefäß das ursprünglich aus den nordafrikanischen Ländern stammt. Gerichte die darin zubereitet werden, werden auch Tajine genannt. Das tolle bei dieser Zubereitungsart ist, dass das Essen sehr schonend gegart wird, so bleibt unser Gemüse und die Meerforelle schön aromatisch und saftig.

einfaches Rezept für etwa 4-5 Personen

Zutaten

Für die Tajine:

4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1Chili
600g Hokkaidokürbis, Steckrübe oder Mohrrübe
1 Liter Fischfond (oder Gemüsebrühe)
Meersalz
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel
etwas Kurkuma
600g Blumenkohl
500g See- oder Meerforellenfilet (ohne Haut)
4 Limetten
etwas Minze (keine Pfefferminze!)

Für den Zitronen-Couscous:

1 Bio-Zitrone
250g Instant-Couscous
2 EL Butter
4 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

Die Zitrone unter heißem Wasser waschen, abtrocknen und fein abreiben. Den Abrieb mit heißem Wasser übergießen und für 60 Minuten stehen lassen (dadurch werden Bitterstoffe gelöst). Den Zitronensaft auspressen.

Für die Tajine die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili fein hacken. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und die Blumenkohlröschen putzen. Den Fond mit Zwiebel, Knoblauch, Chili, Meersalz, Zimt, Kreuzkümmel und Korkuma in der Tajine aufkochen. Kürbis und Blumenkohlröschen hinzufügen, nochmals kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und für 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Die Meerforellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Fischstücke in die Tajine geben und den Deckel schließen. Die Flamme ausschalten und den Fisch für 5-8 Minuten gar ziehen lassen.

Während dessen 1/4 Liter Wasser salzen und aufkochen. Instant-Couscous einrühren, Topf von der Flamme nehmen und quellen lassen (5 Minuten). Butter und Öl dazugeben und den Couscous mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb abschmecken.

Die Tajine mit Meersalz sowie Limettensaft abschmecken, mit gehackter Minze bestreuen und mit dem Couscous servieren und genießen.